1. من هو الانسان النباتي ؟ 

من هو الانسان النباتي ؟ 👀❤

" حياة الناس "

من هو الانسان النباتي ؟ فى الحياة الغذائية اليوميه :؟

من هو الانسان النباتي ؟ 

حياة الناس : 

من هم النباتيون : ؟

من خلال جولة فى حياة الناس الغذائيه يمكننا التعرف على من هم الناس النباتيون وما هي الأطعمة النباتية والتعرف على الحالات الصحية من خلال تناول النباتات والأغذية النباتية . 

- عندما أكتشف الأسبان جزر اللاجون فى عام 1620 م 

لفت أنظارهم أنة لا يوجد عليها حيوانات - غير بعض الطيور القليلة التى تحلق فى السماء . 

- و طعام الجزر الذي لا يزيد عن الفواكه والخضر والطازجة ‘ 

اذ لم يعرفوا النار حين ذاك وبالتالي : 

لم يكونوا يطهون الطعام ‘ وكان من الواضح تميزهم بقوة الأجسام ‘ وتمتعهم بصحة جيدة في حين أن : الواحد منهم سواء كان رجلا أو إمرأة كان يستطيع حمل ثقل 250 كيلوجرام فوق كتفيه ‘ .

أما عن أعمارهم فكانوا يبلغون سن المئة عام ‘ دون أن يتعرضوا فى معظم الأحيان للامراض ‘ و عرف عنهم أن : 

الطبيعة التي كان عليها أهل جزر اللاجون هي نفسها طبيعة الإنسان البدائي الأول ‘ الذى كان يتغذى على الأشجار ‘ ويعيش على نبات الأرض ‘ .

ولم يعرف هناك قتل الحيوانات ولا التغذي على لحومها ‘ الا فى أعقاب لاحقه .| 

ومن هذا المضمون فى حياة الناس الغذائيه يمكننا أن نعرف : 

- من هو النباتي . ؟ 

- الانسان النباتي هو شخص أختار لنفسه أن يعتمد على مصادر نباتيه فقط فى حياتة الغذائيه ‘ من أجل الحياة حياة نباتيه وأن يمتنع عن كل غذاء يستمد من الحيوانات ‘ أو من الطيور المذبوحة ‘ كما يمتنع عن تناول أي من أنواع المكيفات ‘ والبعض منهم يسمح لنفسة بتناول الحليب ومنتجاته ‘ وعسل النحل فقط .‘| 

- أما الحياة الغذائية النباتية الحديثة : 

فقد أضافت البيض الى قائمة الغذاء النباتي ‘ فى حياة الانسان الغذائية : 

بمعدل من بيضتين الى ثلاث بيضات فى الأسبوع .| 

ومن هنا نتسائل عن حياة الناس النباتية :

 ما هي مأكولات الانسان النباتي : 

حيث تتميز الوجبات التي يعدها الانسان النباتي بأنها بسيطة وسريعه وسهلة الإعداد ‘ ومتنوعه وإقتصاديه وشهية ‘ ولذيذة ‘ وصحيه ‘ وتعتمد علي البساطة والرضا . 

وتحتوى على كل العناصر الغذائية اللازمة لحيويه الجسم وحياة الناس .‘ | 

- وأما تاريخ وعظماء حياة الناس الطبيعيه والنباتية :

 فأنه منذ أكثر من 250 سنه قبل الميلاد : 

نادى الفيلسوف الروماني " بور فير يرس " بالإمتناع عن أكل اللحوم ‘ والإكتفاء بالأغذية النباتية ‘ وذكر فى كتابه " 

الامتناع عن إستعمال الاغذية الحيوانية ‘ ولم يستند فيه الى الاسباب الصحية ‘ بل اؤلى أسباب أخلاقيه - ودينيه .‘ | 

- ومن الفوائد الصحيه للحياة النباتية :؟ 

- جاءت أول أشاره الى مغذى الحياة النباتية علي سبيل الصحة والعافية من الطبيب الانجليزي " تي وفيل لوب " فى كتاب أصدره فى منتصف القرن الثامن عشر ‘ 

أن النباتية والإمتناع عن التغذي باللحوم يذيب الحصى البولي وتحول دون نكسه الإصابة بالنقرس ‘ ويذكر المتخصصون أن أول مرة تستخدم فيها كلمة نباتي كانت فى حوالى 1842. م 

- أما عن أول جمعيه نباتية غذائية : فقد تكونت فى إنجلترا 1869 

فقد أسس الالماني " ادوارد بالتستر " أول اتحاد للنباتيين ‘ .

كما أسس " تودر ورهان " مصحة للناس النباتيين والمعالجة بأساليبها فى الحياة النباتيه ‘ وبدأ الإهتمام الطبي بالحياة النباتية كوسيلة غذائية لحياة الناس .‘ | 

- ففى أيام الحرب العالمية الاولى ‘ فى المانيا كانت الاحوال المعيشية شديدة الصعوبة ‘ فكان السكان يعتمدون على الخبز واللبن والحليب والبيض ‘ .

وبعض الخضر والفاكهة ‘ فى الوقت الذى كانت فيه اللحوم والدهون تكاد تكون معدومة ‘ وقد دلت سجلات المستشفيات على تناقص مذهل فى إصابات التهاب الزائدة الدودية والروماتزم وا لنقرس والسكر ‘.

 كما تحسنت بعض حالات الاصابة بمرض السرطان ‘ ولفت هذا الناتج أنظار علماء التغذية فى عديد من الدول .‘ | 

- ودفعهم الى إجراء بحوث وتجارب أثبتت كلها الى أن : 

الحياة الغذائية النباتية ليست قادرة على المحافظة على الصحة العامة لحياة الناس والطاقة على العمل فحسب ‘ بل إنها أجدى لصحة الجسم والنفس معا ‘.

 كما إنها تزيد من القدرة على تحمل الأعباء وتحمل الاعمال الجسمية والعقلية لدي أغلب  الناس . 

- وهكذا أتخذت النظرة العامة للحياة الغذائية النباتية :؟ 

حيث تتبدل من إعتبارها جماعة بالنية المتحيزة الى النظرة العامة ‘ لنظرة تقدير منذ حوالى نصف قرن ‘ وأصبحت الحياة الغذائية النباتية نهجا غذائيا ينشد لصحة الجسم والعقل معا .‘| 

وأما عن حياة الناس فأن : 

- سكان جبال الهملايا الاقوياء : ومن البراهين الحبشية أن :

رؤي الدكتور " روبرت لاك كازيزكن " 

عن مجموعة من حياة الناس الذين يعيشون فى جبال الهملايا بالهند ‘ وقد دهشة ما يتمتعون به من صحة رائعة ‘ وعمر طويل جدا ‘.

ولا يوجد بينهم مصاب واحد بالسرطان أو بالقلب أو بالروماتزم أو بالسل ‘ وكان السبب هو : حياتهم الغذائيه حيث أن : غذائهم معتدل جدا فهو يتكون من الخضر والمشمش وحليب الماعز ‘ وكانوا هؤلاء الناس لا يأكلون اللحم الا فى مواسم الأعياد ‘ .

وفى رأى " اكلس كابريل " بمعهد وكفولر للابحاث الطبية : 

أن متخصص الحياة الغذائية الحاليين سوف يصبحون هم أطباء الغد .‘| 

لذلك كان رأي الناس الذين يمتعون بحياة غذائية نباتية كالتالي : 

- ما هو رأى النباتيين : 

أن الحياة الغذائيه النباتية تعمل على تنمية الفيلسوف داخل الانسان ‘

فيتخذ أسلوبا للحياة يتسم بالحب للحيوان والبيئة وبالأرض ‘ 

وبالتالي فانة يعامل كل الناس بأسلوب العدل والمساواة والحب ‘ 

وبقياس نسبة تزايد التيار الحالي فى العالم نحو الحياة النباتية للناس ‘| 

- فمن المتوقع أن تصبح النسبة للحياة الغذائية النباتية واحدا فى مقابل كل خمس أشخاص غير نباتيين ‘ .

فهل ترى هذا اليوم ؟ 

الذى يصبح فيه هذا العدد الهائل من سكان الأرض عادلين ومحبين وفلاسفة أيضا  .| 

وفي سياق حياة الناس الغذائية نتعرف على : 

- ما هي الأطعمة النباتية : ؟

- وتتمثل الأطعمة النباتية فى البقليات كالعدس والفول والسبانخ والخضروات الطازجة كالبامية والفول صويا والكوسا والخضروات والطماطم كالجرجير والخيار والخص والجزر الغنى بالفيتامينات والمعادن واللفت الذى يجمع بين كثير من الفيتامينات التي تساعد على تخلص الجسم من الدهون الزائده . 

وتساعد على نمو العظام وعلى التخلص من حالات الانيميا الحادة لجسم الانسان  .| 

وأما عن حياة الناس الغذائيه من حيث تناول الفاكهة : فأن الفواكه التي تجمع داخلها جميع الفيتامينات : 

- وهى كالبرتقال والتفاح والموز و التين و العنب و الكريز والمشمش والتوت والزيتون والتمر واليوسفي وعصير القصب الغنى بالسكريات والفيتامينات والفرواله وباقي انواع الفواكه التي تؤدى الى الصحة وجمال البشرة وزيادة النشاط .| 

- الى جانب المسليات : وهى عديدة جدا ومنها : اللب والحمص والفول والمكسرات مثل : الجوز واللوز والفستق التي يتناولها الانسان للتسليه ولكنها تقى من العديد من الأمراض وتعطى الانسان حياة جيده ,| 

- وهناك نباتات تساعد على التنفس وتحسين البيئة التى نعيش فيها : 

- مثل الورد والزهور ونباتات الزينه التي تساعد على إستنشاق الهواء الجيد وامتصاص الغازات و السموم من الجو والمساعدة على تنقيه البيئة وخلوها من الميكروبات فلا غناء عن النباتات سواء كانت للزينة أو للطعام حتى العطور والادوية الطبيعية تستخلص من أجزاء النبات ‘ والنبات هو من النعم التي وهبنا الله إياها . |

- حيث أن النباتات هي :؟

 كل ما نبت من الأرض وتناوله الانسان مع العلم بإن هناك بعض النباتات الضارة التي يبتعد عنها الانسان والعديد من النباتات الطيبة الصالحة التي خلفها الله للانسان فى الطبيعة وغير الصناعية منذ بدايه الخليقة :

 حيث أن الانسان البدائي كان إعتماده الكلى على نباتات الارض ‘ والتي لا يمكن الاستغناء عنها حتى الآن فهي الغذاء الجيد لحياة الانسان الذى كرمه الله وورد ذكر النباتات فى الآيات القرآنية والكتب السماوية المقدسة مثل التوراة والإنجيل والتي جميعها تحس على أعتماد الانسان الكلى فى غذائه على النبات .| 

- قال كتاب جنون التغذية إن معظم حياة النباتيون يعانون من أمراضا : إما نقص غير طبيعي في الوزن أو أمراضا ناتجة عن نقص فيتامين ب12 والمتواجد في اللحوم ومنتجات الألبان التي لا يتناولها معظم الناس النباتيون ، .

وقال مؤلف الكتاب الألماني أفوه كنوب إن معظم النباتيون يضطرون بعد شعورهم بالتعب إلي تناول اللحوم لتعويض ما يفقده جسمهم من فيتامينات داعيا إلي التوازن في الطعام بين الخضروات والفاكهة واللحوم .| 

حيث إن تجنب اللحوم هو جانب واحد من صورة كبيرة ، 

فالنظام الغذائي لأي شخص نباتي سليم الجسم ، يجب أن يحتوي على كل أنواع الغذاء ذات الفائدة للانسان  . 

حتي يصبح الناس نباتيين لعدد كثير من الأسباب، منها صحتهم ، 

أو معتقداتهم الدينية ، أو حتى أهتمامهم بسلامة الحيوانات ،.

 

أو بسبب إمتعناعهم من إستخدام المضادات الحيوية والهرمونات في الماشية ، أو لأنهم يريدون تجنب إستنزاف الموارد البيئية. 

كما أن بعضا منهم يتبعون نظاما غذائيا نباتيا واسعا لأن ليس في مقدورهم شراء اللحوم . 

- وقد أصبحت توجهات النظام الغذائي النباتي جذابة للكثير من الناس ، وهي سهلة التطبيق بعد توافر أنواع الأغذية النباتية الطرية على مدار السنة ، وتقديم المطاعم للأطباق النباتية ، وظهور التأثيرات الكبيرة على ثقافة تناول وجبات غنية بالمحاصيل الزراعية .| 

- ويوجد اليوم ما بين 6 إلى 8 ملايين من النباتيين البالغين في الولايات المتحدة، الذين لا يتناولون اللحوم ، أو السمك ، أو الدجاج ، علي الاطلاق  وفقا لإستطلاع أجرته مؤسسة هاريس إنتر اكتيف .

لصالح مجموعة موارد النباتيين غير الربحية التي تعمل على نشر التوعية بالنظام الغذائي النباتي . 

ويضاف إلى هذا العدد بضعة ملايين أخرى من من الناس الذين لا يتناولون اللحوم ، إلا أنهم يتناولون السمك أو الدجاج والأغذية  النباتية فقط . 

وقد تحول مليونا أميركي إلى نباتيين خالصين ، لا يتناولون المنتجات الحيوانية فحسب، بل ويمتنعون عن تناول أي منتج له صلة بالحيوانات مثل الحليب والجبن والبيض والجلاتين. 

وقد ركزت الأبحاث على مشكلات النظام الغذائي النباتي للناس ، في حياة الناس وهي النقص في العناصر الغذائية اللازمة لصحة الانسان  . 

إلا أن السنوات الأخيرة شهدت تحول هذا الاتجاه ، وأخذت الدراسات تؤكد الفوائد الصحية الناتجة عن التخلي عن تناول اللحوم وأستبدالها بالنبات . 

ولم يعد الغذاء النباتي معترفا به في أيامنا هذه ، على أنه كاف من ناحية العناصر الغذائية فحسب، بل وإنه أيضا وسيلة لتقليل خطر الإصابة بمختلف الأمراض المزمنة والمؤثرة علي حياة الناس .| 

- حيث القت : جمعية التغذية الأميركية لحياة الناس : 

بثقلها في هذا الميدان ، وأصدرت مقالة خلصت فيها إلى أن : 

أنواع النظم الغذائية النباتية المناسبة ، التي يجري إعدادها بشكل مخطط له ، التي تشمل النظام المخصص للناس النباتيين فى حياتهم الغذائية أو النباتيين الخالصين ، هي نظم صحية ، ومناسبة من ناحية عناصرها الغذائية ،.

 وبمقدورها تقديم فوائد صحية لدرء  بعض أنواع الأمراض وعلاجها. 

- والتخطيط المناسب مهم هنا. وما لم يتم إتباع الإرشادات حول التغذية، وتناول الدهون، ومراقبة الوزن ،  فإن التحول إلى الغذاء النباتي لن يكون مفيدا بالضرورة . 

ومثال ذلك ، فإن الغذاء الذي يحتوي على المشروبات الغازية 

والجبن، والبيتزا، والحلوى، هو : نباتي : من الناحية الفنية، 

إلا أن التوجه الصحي يقتضي تناول أنواع كثيرة من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. 

كما أنه من الحيوي ، التخلي عن تناول الدهون المشبعة والمتحولة، 

وتناول تلك الموجودة في المكسرات وزيت الزيتون أو الكانو لا . 

- حيث أن دائما عدد الشعرات الحرارية التي تتناولها، وإلا فإن وزنك سيزداد بالطبع . 

وعليك أيضا ممارسة التمارين الرياضية ، وقراءة الملصقات التعريفية على المنتجات الغذائية قبل تناولها في كل مره . 

كما يمكنك أن تحصل على كثير من فوائد الغذاء النباتي في الحياة الغذائية باعتماد النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ، الغني بالنباتات ، والنادر في اللحوم .| 

ولذلك كان لحياة الناس الغذائية وخاصة النباتيون ان يجدوا الوقاية من الأمراض :: وبذلك نتسائل : 

- هل يستطيع الناس النباتيون الوقاية من الأمراض ؟ 

بالمقارنة مع آكلي اللحوم ، بالطبع فأن الناس النباتيون يتناولون كميات أقل من الدهون المشبعة والكولسترول ، كما يتناولون كميات أكثر من فيتاميني سي و إي ، ومن الألياف النباتية وحمض الفوليك ، والبوتاس يوم والمغنيسيوم ، والمواد الفيتو كيميائية التي توجد في النباتات، مثل مركبات الكارتين والفلا فونيد . 

ونتيجة لذلك فإن مستوى الكولسترول المنخفض الكثافة : 

L D L الضار يكون أقل، وكذلك يقل ضغط الدم ، 

كما يقل لديهم مؤشر كتلة الجسم ، وهي كلها مؤشرات ترتبط بزيادة العمر وقلة التعرض لكثير من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وغيرها  .| 

- إلا أنه لا يوجد ما يكفي من الدلائل الموثقة التي تشير إلى الكيفية التي يؤثر بها النظام النباتي على الصحة العامة في حياة الناس على المدى الطويل  لحياة الناس . 

كما أنه من الصعب فصل الإلتزام بالنظام الغذائي مع توجه أتباعه إلى الامتناع عن التدخين وتناول الكحول بكثرة، مع إجراء التمارين الرياضية ، إلا أن هناك بعض الدراسات في هذا المجال .| 

- التعرف علي الحياة العذائية وأمراض القلب ::؟

- هناك بعض الدلائل على أن خطر التعرض لأمراض القلب مثل ؛ النوبة القلبية والوفاة بسببها، هو أقل لدى الناس النباتيين . وفي إحدى الدراسات الموسعة لحياة الناس  . 

ـ التي أجرت تحليلا مركبا للبيانات المنتقاة من خمس دراسات مستقبلية شملت أكثر من 76 ألف مشارك : حيث نشرت قبل عدة سنوات ـ

 والتي ظهر فيها أن الناس النباتيين كانوا، في المتوسط ، أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب . 

وقد أكدت هذه النتيجة ، النتائج السابقة التي قارنت بين الناس النباتيين وبين الآخرين في مجموعة السبتيون أو الأيام ـ السبعة : 

الدينية التي لا يتناول أفرادها الكافيين والكحول ويمتنعون عن التدخين ، وكان 40 في المائة منهم من الناس النباتيين . وفي دراسة عام 2009 والتي شملت 65 ألفا، رصد الباحثون نسبة 19 في المائة أقل تعرضا لخطر الوفاة بسبب أمراض القلب لدى الناس النباتيين . | 

- ومع ذلك فربما جاءت تلك النسبة مصادفة بسبب وفاة بعض المشاركين أثناء تلك الدراسة .| 

- ولحماية القلب ، فإن من الأفضل إختيار الحبوب الكاملة الغنية بالألياف ، والبقول التي يتم هضمها ببطء ولها مؤشر سكري قليل .

- وهي تساعد على الحفاظ على مستوى ضغط الدم المرتفع للناس . 

كما تقلل الألياف الذائبة من مستوى الكولسترول . 

أما الكربوهيدرات المصفاة والنشويات مثل البطاطا، 

والأرز الأبيض، ومنتجات الطحين الأبيض فإنها تؤدي إلى إرتفاع سريع في مستوى السكر في الدم ، الأمر الذي يزيد من خطر النوبة القلبية والإصابة بمرض السكري وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب المزمنه . 

- كما أن المكسرات تحمي القلب ، إذ إن لها مؤشرا سكريا قليلا وتحتوي على كثير من المواد المضادة للأكسدة ، كما تحتوي على البروتينات التي توجد في الخضراوات ، والألياف ، والمعادن ، والأحماض الدهنية . 

أما نقائص تناولها فهي احتواؤها على كثير من الشعرات الحرارية والطاقة لذلك عليك ألا تتناول أكثر من أونصة واحدة ـ 28 غراما ـ منها :.

 

والجوز، على وجه الخصوص هو مورد غني لأحماض أوميغا ـ 3 الدهنية ذات الفوائد الغذائية العديدة للطعام الخاص بحياة الناس . 

ومع ذلك، فإن السمك هو أفضل مصادر، ولا نعلم إن كانت هذه الأحماض في النبات تقابل في فائدتها الأحماض نفسها الموجودة في السمك. 

وقد افترضت دراسة قدمت عام 2008 أمام المؤتمر الدولي الخامس للتغذية النباتية لحياة الناس أن ـ من السمك ومن الجوز تعمل كل منهما على تقليل خطر أمراض القلب ، لكن بطرق مختلفة. فأحماض أوميغا ـ 3 في الجوز تساعد في خفض مستوى الكولسترول الضار LDL، واما عن : 

- السرطان والحياة العذائية : ؟

- أفترضت المئات من الدراسات أن تناول كثير من الفواكه والخضروات بمقدوره خفض خطر ظهور بعض أنواع السرطان ، كما أن هناك دلائل على أن أعداد الإصابات بالسرطان .

لدى الناس النباتيين والتي هي أقل مما لدى غيرهم ، غير أن الفرق بين هذه الأعداد ليس كبيرا . 

ومن ثم فأن النظام الغذائي النباتي قد يسهل من عملية الحصول على الحد الأدنى من التوصيات التي تقول بتناول 5 حصص يومية من الفواكه والخضراوات ، إلا أن الغذاء النباتي الخالص لا يكون أفضل بالضرورة من الغذاء النباتي مع الدجاج أو السمك.حيث أن خطر ظهور بعض أنواع السرطان لدى متناولي السمك كان أقل ، مقارنة بالناس النباتيين . 

- وإن حدث وتوقفت عن تناول اللحوم الحمراء حتى وإن لم تتحول إلى أنسان نباتي . 

فإنك ستقوم باستبعاد عامل خطر لسرطان القولون. 

فوفقا لتقرير نشره عام 2007 صندوق أبحاث السرطان العالمي 

مع المعهد الأميركي لأبحاث السرطان ، فإن تناول اللحوم الحمراء هو الصلة المقنعة الوحيدة التي ترتبط مع سرطان القولون . 

لكن ليس من الواضح ما إذا كان تجنب تناول المنتجات الحيوانية الأخرى سيخفض أكثر من ذلك الخطر.| 

والناس النباتيون ، في العادة ، لديهم مستويات أقل من المواد المسببة للسرطان في القولون ، إلا أن الدراسات التي قارنت بين معدلات السرطان لدى حياة الناس النباتيين وغير النباتيين وقد أظهرت نتائج متفاوتة في ذلك الموضوع . 

- السكري من النوع الثاني في الحياة الغذائية : 

- تفترض الأبحاث أن الغذاء النباتي بمقدوره خفض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني الذي يصيب البالغين عادة . 

ففي دراسات على أفراد مجموعة السبتِيون الأيام . 

ـ السبعة الدينية ظهر أن خطر ظهور السكري لدى النباتيين 

منهم كان أقل بالنصف من خطر المرض على غير النباتيين ، 

حتى بعد أخذ وزن المشاركين بنظر الإعتبار . 

أما دراسة حياة النساء العذائية فأن في هارفارد فقد وجدت نوعا من الارتباط بين تناول اللحوم الحمراء خاصة اللحوم المعالجة صناعيا مثل شرائح اللحم المعالج أو السجق وبين خطر السكري ، بعد أن تم تعديل النتائج بالأخذ بنظر الاعتبار الوزن ، 

ومجموع السعرات الحرارية المتناولة، وممارسة التمارين الرياضية.| 

- العنايه بصحة العظام فى حياة الناس والغذاء : ؟

- بعض النساء يمتنعن عن إتباع النظام الغذائي النباتي , 

ـ خاصة النظام الذي لا يحتوي على منتجات الألبان الحاوية على الكلسيوم . 

ـ لأنهن يتخوفن من الإصابة بهشاشة العظام. 

إلا أن الناس النباتيين الذين يتبعون النظام النباتي بالبيض والألبان يحصلون على الكلسيوم بالمقدار نفسه الذي يحصل عليه آكلو اللحوم ، لكن النباتيين الخالصين يتناولون في العادة أقل من المقادير الموصى بها لحياة الانسان . 

وفي دراسة حصل 75 في المائة من النباتيين الخالصين على أقل من المقدار اليومي الموصى به للكالسيوم ، كما كان معدل تعرض عظامهم للكسر أعلى من غيرهم . 

إلا أن أولئك الناس النباتيين الخالصين الذين تناولوا 525 مليغراما , من الكلسيوم في اليوم ، لم يكونوا معرضين أكثر للكسور.| 

ويمكن لبعض الخضروات تزويد الجسم بالكالسيوم ، ومنها البروكلي ، والكرنب الصيني ،.

 وأنواع الكرنب الأخرى واللفت أما السبانخ التي تحتوي على الكلسيوم فهي ليست خيارا جيدا لأنها تحتوي أيضا على الأوكساليت التي تجعل من الصعب امتصاص الجسم للكلسيوم .

 

- وإضافة إلى ذلك ، فإن ارتفاع محتوى البوتاسيوم والمغنيسيوم في الفواكه والخضروات يقلل من حموضة الدم ، ومن لفظ الكلسيوم مع إدرار البول. 

وتفترض بعض الأبحاث أن تناول كميات كبيرة من البروتينات خاصة البروتينات الحيوانية سيئ لصحة العظام لتأثيراتها المعاكسة .| 

- وقد يتعرض الناس الذين يتبعون نظاما غذائيا نباتيا ، خاصة النباتيين الخالصين ، لخطر النقص في فيتاميني دي وكيه ، .

الضروريين لصحة العظام . وعلى الرغم من أن بعض الخضروات الورقية تحتوي على فيتامين كيه ، .

فإن على النباتيين الخالصين تناول الأغذية المعززة بالفيتامينات ، 

ومنها بعض أنواع حليب الصويا، وحليب الأرز، وعصير البرتقال العضوي ، ورقائق الحبوب لإفطار الصباح . 

كما قد يكون عليهم التفكير في تناول مكملات حبوب فيتامين دي فيتامين دي يأتي من الحيوانات . 

- ما هي مخاوف نقص العناصر الغذائية في حياة الناس :؟ 

- تتركز المخاوف التي تحوم حول النظام الغذائي النباتي بالدرجة الرئيسية حول العناصر الغذائية لحياة الناس  التالية : 

- البروتينات : أظهرت الأبحاث أن النباتيين بالبيض والألبان يحصلون عموما على المقادير الموصى بها من البروتينات ، التي يتم الحصول عليها بسهولة من البيض ومنتجات الألبان .

تحتاج النساء إلى نحو 0.4 غرام من البروتين لكل رطل 453 غراما تقريبا من وزن جسمهن يوميا. 

ولأن البروتين في الخضروات مختلف نوعا ما ، فإن النباتيات الخاصات قد يحتجن إلى 0.45 غرام لكل رطل من وزنهن يوميا. 

- ويوجد كثير من المصادر للحياة النباتية التي يمكنها مساعدة الناس النباتيين الخالصين في الحصول على احتياجاتهم من البروتينات ، ومنها البازلاء، والفاصولياء، والعدس ، والحمص، والبذور، والمكسرات، ومنتجات فول الصويا، والحبوب الكاملة : الحنطة ، الشوفان ، الشعير، والرز البني . 

وقد تعود الناس النباتيون على الاستماع إلى نصائح توصيهم بتناول تو ليفة من البروتينات النباتية المكملة الأرز مع الفاصوليا مثلا ، في كل وجبة للحصول على كل الأحماض الأمينية .

والتي توجد في بروتينات اللحوم ، إلا أن خبراء الصحة يقولون الآن إن مثل هذا التخطيط الصارم غير ضروري . 

ووفقا لجمعية التغذية الأميركية فإنه يكفي تناول عدد متنوع من مصادر البروتينات يوميا للتمتع بحياة غذائية نباتية سليمة  للناس.| 

- فيتامين بي 12 . يوجد في المصادر الحيوانية فقط ،

التي تشمل منتجات الألبان والبيض ، ولذلك يحصل أغلب الناس النباتيين عليه . 

أما إن كنت من الذين يتجنبون تناول كل المنتجات الحيوانية، .

فيجب عليك تناول الغذاء المعزز بهذا الفيتامين بعض أنواع سوائل الصويا والأرز، ورقائق الحبوب لإفطار الصباح أو تناول مكملات حبوب فيتامين بي 12 

لتفادي حدوث نقص فيه ، وهو الأمر الذي قد يتسبب في حدوث مشكلات عصبية أو فقر الدم الخبيث .| 

- الحديد . أظهرت الدراسات أن الناس النباتيين في الدول الغربية يتوجهون للحصول على مقدار الحديد نفسه الذي يحصل عليه آكلوا اللحوم . 

إلا أن الحديد الموجود في اللحوم خصوصا في اللحوم الحمراء 

يتم إمتصاصه بسرعة مقارنة بذلك الموجود في الأغذية النباتية ، .

وهو الحديد الذي يعرف بإسم الحديد غير الهيمى ويزداد إمتصاص الحديد غير الهضمي عند وجود فيتامين سي والأحماض الأخرى الموجودة في الفواكه والخضراوات، إلا أن الامتصاص قد ينعدم عند وجود حمض ال فايتيك الموجود في الحبوب الكاملة ، والفاصولياء، والعدس، والبذور والمكسرات. 

- الزنك. حمض ال فايتيك في الحبوب الكاملة والبذور والفاصوليا والبقول يقلل كذلك من امتصاص الزنك ، إلا أن الناس النباتيين في الدول الغربية لا يبدون أنهم يعانون من نقص في الزنك في الاطعمة اليوميه . 

- أحماض أوميغا ـ 3 الدهنية. النظم الغذائية التي لا تشتمل على تناول السمك أو البيض ، لا تحتوي سوى على كميات قليلة من حمض إيكوسا بينتيونيك E P A وحمض دوكوسا هيزينويك .

 

-هناك أنواع من الناس النباتيين.. منهم : 

- كيف تكون حياة الناس النباتيون الخالصون : ؟

- أنهم لا يتناولون هؤلاء الناس اللحوم ولا الدجاج ولا السمك ولا أي منتج حيواني أخر . 

- الناس النباتيون بالبيض والألبان : لا يتناولون اللحوم والدجاج والسمك ، إلا أنهم يتناولون منتجات الألبان والبيض . 

- الناس النباتيون بالحليب: لا يتناولون اللحوم والدجاج والسمك والبيض ، إلا أنهم يتناولون منتجات الألبان . 

- الناس النباتيون بالبيض : 

لا يتناولون اللحوم والدجاج والسمك ومنتجات الألبان ، إلا أنهم يتناولون البيض .| 

- ومن هم الناس النباتيون جزئيا : ؟

هم الناس الذين يتجنبون تناول اللحوم إلا أنهم يتناولون السمك والدجاج .| 

وهكذا حياة الناس تستمر فى الحياة الغذائية بتناول أشياء معينة من الاطعمة لتستمر حياتهم كما يحبون أن تكون لدي كافة الناس .| 

" حياة الناس "

❤❤❤❤❤❤

منصور هلال

.